Une pépite dans le verger. Un producteur australien a déterré l'une des plus grosses truffes noires jamais découvertes, pesant le poids exceptionnel de 1,511 kg. Stuart Dunbar, trufficulteur dans l'Etat de Victoria, dans le sud-est de l'Australie, a expliqué qu'il lui avait fallu jeudi dernier 45 minutes pour sortir de terre le champignon géant, enfoui dans un verger de Woori Yallock, à l'est de Melbourne. "C'est un monstre", a-t-il écrit sur son blog.
Stuart Dunbar avait déjà produit par le passé une "belle truffe consommable" de 720 grammes, mais n'avait "jamais entendu parler" d'un si gros spécimen. Pourtant, en janvier 2012, une truffe noire du Périgord de 1,277 kg avait été vendue au marché spécialisé de Sarlat (Dordogne). La fédération départementale des trufficulteurs l'avait à l'époque présentée comme la truffe la plus grosse récoltée dans cette zone géographique. En 2008, une truffe noire évaluée à 1,6 kg à sa sortie de terre ne pesait plus que 1,02 kg au moment de sa vente en raison d'un processus normal de déshydratation. Elle avait été adjugée à 400 euros au marché de Jarnac (Charente).
Problème pour Stuart Dunbar: la truffe serait "trop grosse" pour que ses clients réguliers puissent l'acheter rapidement. "Mes clients étaient déjà approvisionnés pour la semaine", a-t-il rappelé. Or une fois déterré, le champignon ne garde sa fraîcheur que quelques jours. Le trufficulteur a du coup décidé de conserver sa truffe géante en un morceau dans de l'alcool: "C'est plus gratifiant de la garder et de pouvoir la montrer."