Dans son Barbezingue, le dernier-né de ses bistrots, ouvert l'année passée dans la zone pavillonnaire de Châtillon, Thierry Faucher ne garantit rien ! En revanche, il réserve quelques menues surprises à ses hôtes, pour la plupart des habitués, mais également des Parisiens égarés ou des touristes de passage. Outre des os de veau à ronger au bar (une pure gourmandise), des standards ménagers à déguster à l'étage sur la grande table d'hôte et des plats bistronomiques parfaitement calibrés dans la salle du bas, ce sacré cuisinier propose chaque vendredi de 9 heures à midi un petit déjeuner campagnard, qui permet de savourer par exemple une omelette aux girolles, avant de se faire tailler la barbe par Maître Alain, le barbier. Le dimanche, place à la guinguette gourmande, au son de l'accordéon, avec partie de boules à la clé dans le jardin, comme tous les jours, si le temps le permet. Pour les repas des fêtes de fin d'année, Thierry Faucher envisage déjà d'élever le niveau de son menu table d'hôte, en proposant des langoustines tièdes juste pochées assaisonnées d'une mayonnaise truffée, ainsi qu'un civet de sanglier en sauces, accompagné d'une purée de topinambours. Comme pour signifier qu'il est possible d'allier "raffinement et convivialité à prix démocratiques". Menu table d'hôte : 19 euros en temps normal ; 39 et 45 euros pour le réveillon. Petit déjeuner campagnard : 16 euros.
Barbezingue. 14, boulevard de la Liberté, Châtillon (92). 01-49-85-83-50
L'Os à moelle. 3, rue Vasco de Gama, XVe. 01-45-57-27-27
La Cave de l'Os à moelle. 181, rue de Lourmel, XVe. 01-45-57-28-28
Les Symples de l'Os à moelle. 18, avenue de la République, Issy-les-Moulineaux (92). 01-41-08-02-52