Pour Noël, ce jeune fromager de 37 ans, fils de chevrier charentais, a élaboré trois recettes inédites, transgressives et festives réinventant l'art de déguster le Brie de Meaux, grand classique du fromage dont la rusticité s'accorde à merveille avec les codes du luxe culinaire contemporain.
Brie tous fruits
A la façon d'un mendiant sucré-salé joliment balancé entre croquant et fondant, le brie Tous Fruits de FAUCHON est un bouquet gourmand, encanaillé par une touche de gin maison. A partir de 42¤ le kg.
Brie Choc
Chaud mais joliment acide, rond mais un rien déroutant, ce fromage flamboyant marie l'animalité du brie, la vivacité des airelles et des cerises, la force du grué de cacao et la finesse du porto. Un territoire de saveurs inédites et un choc pour les papilles. A partir de 42¤ le kg.
Brie à la Truffe
Recette originale et must have de FAUCHON, le brie infusé à la truffe noire Mélanosporum fraîche est un secret de la maison. Fondant, puissant et généreux, il est tout simplement incontournable à Noël. A partir de 100¤ le kg.