Les fruits et légumes de saison: octobre

Quels fruits et légumes déguster en octobre? Au revoir les tomates, aubergines, courgettes et autres aliments stars de l'été. Bonjour les choux, légumes anciens, agrumes, châtaignes et noix! Une exception toutefois dans la famille des choux: c'est le dernier mois pour le brocoli.

Légumes

COURGE BUTTERNUT Cette courge musquée répond également au nom de doubeurre. Sa chair beige orangée se déguste aussi bien crue que cuite, salée comme sucrée. Sa forme allongée la distingue de ses cousines (potiron, citrouille, potimarron, etc.). Elle est disponible de septembre à mars. Le plus: peu calorique (50kcal pour 100g), la butternut est riche en vitamines (A, K, B et C), en antioxydants et se conserve longtemps. Le moins: la découper n'est pas chose simple, car elle a la peau dure!

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CITROUILLE C'est la courge star de Halloween! Attention à ne pas la confondre avec le potiron, moins arrondi. Le plus: peu calorique (70kcal pour 100g) elle est riche en bêtacarotène, en antioxydants et en vitamines (A et C). Le moins: outre la difficulté à la découper, sa chair est très filandreuse.

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ENDIVE L'endive fait son retour ce mois-ci sur les étals. Sa saison? D'octobre à fin avril. Le plus: très antioxydante, l'endive est très peu calorique (17kcal pour 100g), contient 94% d'eau, des minéraux, des fibres et des vitamines (C, B). Le moins: son amertume! D'où l'intérêt de retirer un petit cône à la base.

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CAROTTE Si la carotte est disponible sur les étals toute l'année, elle n'en a pas moins sa saison: de septembre à fin mars. C'est le deuxième légume le plus consommé en France -après la tomate. Le plus: ultra-riche en bêtacarotène (100g couvrent près de 200% de nos besoins quotidiens), la carotte est source de vitamines (A, B, K, E) et de fibres. Le moins: plus la carotte est colorée, plus elle contient de bêtacarotène. Donc une carotte marron serait deux fois plus riche qu'une orange. La carotte blanche, elle, serait dépourvue de bêtacarotène.

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Et aussi: ail, blette, betterave, céleri, champignon, choux (chou blanc, chou de Bruxelles, chou frisé, chou Romanesco, chou-fleur....), concombre, courges, endive, épinard, fenouil, légumes anciens (panais, topinambour), laitue, maïs, navet, oignon, poireau, pomme de terre, potiron.

Fruits

COING Ce fruit est de saison en octobre seulement, mais on peut parfois en trouver jusqu'en novembre. Le plus: le coing est riche en oligo-éléments, en minéraux, en fibres et en vitamines (C, E, B). Il contient énormément de pectine, ce qui lui confère un fort pouvoir gélifiant. Le moins: il ne se consomme que cuit, à cause des tannins qu'il contient. Et il n'est pas facile à éplucher, cru...

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CHÂTAIGNE Attention, la saison de la châtaigne est très courte: octobre seulement! Même si, en fait, elle est disponible jusqu'en décembre. Selon l'Inra, il existe plus de 700 espèces de châtaigne. La différence avec le marron? Aucune: le marron est une châtaigne dont le fruit est gros, rond et non cloisonné. Le plus: c'est un fruit contient des fibres, du potassium, des vitamines B9. Le moins: elle est très calorique (132kcal pour 100g) et, donc, riche en glucides!

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AVOCAT Oui, l'avocat est un fruit! D'ailleurs, il se prépare -toujours cru!- aussi bien en salé (guacamole, toast à l'avocat...) qu'en sucré (mousse ou glace à l'avocat...). Sa saison? D'octobre à fin avril. Le plus: l'avocat est riche en acides gras et en vitamines E, B et C. Le moins: avec 169 calories par 100g, il n'est pas très "léger"!

>> Toutes nos recettes à l'avocat

Et aussi: ananas, banane, citron, datte, figue, fruit de la passion, kaki, kiwi, litchi, mangue, noisette, noix, papaye, poire, pomme, prune, quetsche, raisin.