Exit les sushis et brochettes teriyakis! La France découvre un peu plus la gastronomie japonaise et se passionne pour les ramen (ou râmen ou lamen), parfaits quand il fait frisquet. Le principe est simple: un bouillon (base soja, viande ou poisson) dans lequel on met des nouilles plus ou moins spéciales (des pâtes classiques nippones aux réputées udon). Et pour fignoler le tout, selon la recette, le cuisinier ajoute des légumes, des épices, de la viande, du tofu, du poisson ou des fruits de mer. Pour goûter les meilleurs (à moins de 15 euros!), voici une sélection d'adresses à Paris. Forcément, elles se retrouvent toutes vers le quartier japonais de la capitale, autour de la rue Sainte-Anne (IIe). Bon appétit!
Hokkaido
Le repère favori des adeptes des ramens. Cuisine ouverte, plusieurs bases de bouillon, portions généreuses, gyoza délicieux et frais... Le bon plan, en somme. Son seul défaut est qu'il est souvent plein!
14, rue Chabanais, Paris II. 01-42-60-50-95. Du jeudi au mardi. Menu 11 euros. Ramen seul environ 8 euros.
Naritake
Les adeptes le connaissent sous le sobriquet du "resto orange", à cause de sa devanture colorée. A noter pour les gros appétits, une double portion de nouilles est proposée pour les ramen.
31, rue des Petits-Champs, Paris II. 01-42-86-03-83. Du lundi au samedi. Environ 10 euros.
Zen
Le plus tendance. Sa déco épurée blanche aux touches vertes est un cadre design pour déguster les plats. Pour ceux qui préfèrent, l'établissement est réputé pour sa carte de sushis.
8, rue de l'Echelle, paris I. 01-42-61-93-99. Ouvert tous les jours. Environ 10 euros.
Kintaro
La carte de ce restaurant est impressionnante par le nombre de plats proposés. Cette cantine ne déroge pas à la règle dans le quartier: rapide, pas cher et cuisine ouverte!
24, rue Saint-Augustin, Paris II. 01-47-42-13-14. Du lundi au samedi. Environ 13 euros.
Taishoken
Connus pour leurs gyozas, les ramen sont un peu plus chers que dans d'autres adresses. Une petite cantine devant laquelle il y a souvent la queue.
40, rue Sainte-Anne, Paris II. 01-42-61-11-59. Ouvert tous les jours. Environ 15 euros.
Higuma 1, 2 et 3
Tout comme Sapporo, cette enseigne spécialisée en ramens et gyozas a connu un tel succès qu'elle s'est agrandie. Et pour cause: ingrédients frais, service rapide et soigné, cuisine ouverte. Mais comme Sapporo, la qualité et la propreté varient selon les adresses...
32bis rue Sainte-Anne, Paris I. 01-47-03-38-59. 163, rue Saint-Honoré, Paris I. 01-58-62-49-22. 27, boulevard des Italiens, Paris II. 01-40-07-11-81. Ouverts tous les jours
Sapporo 1, 2 et 3
Au début, il était une énorme cantine. Puis le bouche-à-oreille a été tel qu'il a fallu l'agrandir. A ne pas manquer, les ramens au bouillon de porc maison. Le moins: la qualité et la propreté varient en fonction de l'adresse.
Sapporo 1, 276 rue Saint-Honoré, Paris I. 01-40-15-98-66. Sapporo 2, 37 rue Sainte-Anne, Paris I. 01-42-60-60-98. Ouverts tous les jours. Sapporo 3, 2bis rue Daunou, Paris II. 01-42-61-48-38. Environ 10 euros.
Et aussi...
Pour les adeptes de la cuisine japonaise, ce petit boui-boui rouge au décor manga est un des rares à proposer des takoyaki (boulettes au poulpe) et des okonomiyaki (galette au chou recouverte d'autres produits au choix).
64, rue Sainte-Anne, Paris II. 01-42-96-60-40. Du lundi au samedi. Menus de 10 à 13 euros.