Près de deux ans plus tard, j'ai encore en bouche le souvenir de cet aligot de juillet, étiré dans une grande casserole devant le buron de Saint-Chély-d'Aubrac face aux monts si sages de ce plateau de randonneurs. Autant dire que la perspective de commander de l'aligot en barquette déjà cuisiné n'était qu'à moitié enchanteresse... Méfiance évanouie : une fois réchauffée à la poêle à feu moyen, l'"aveyronneserie" de la ferme de la Roselle avec tomme et crème fraîche au lait cru réveille les papilles confinées depuis trop longtemps. Cette purée fromagère, qui trouve habituellement preneurs chaque semaine sur des marchés, est l'un des 700 produits référencés par la plateforme en ligne Esprit Fermes. Mon fils de 5 ans me réclame déjà les tranches épaisses de dos de saumon fumé (Les Jardins de l'Océan) que l'on avait avalées sur un coin de table, simplement arrosées d'un filet d'huile d'olive, et il n'aura pas besoin de beaucoup argumenter pour que je cède.
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La France paysanne et responsable
Moins fourni que ses concurrents, le site marchand lancé par Noël Russo début 2019 se veut un "curateur" de la France paysanne écologiquement responsable. Les pépites de ses e-rayons ? "Le boeuf bazadais à la viande très fine avec juste ce qu'il faut de persillé, le champagne Michel Vallez scellé à la ficelle et à la cire, les rillettes de maquereaux au poivre de Madagascar de la famille Le Gal dans le Finistère, le coulommiers frotté à la gnôle de pépé d'Isabelle Ganot, la confiserie de la marque Mme Green soit des pâtes de fruits crues en lacets...", énumère l'ex-consultant passé par les bancs de Sciences Po. Une lectrice avertie recommande, elle, la "compote de canard" de Thierry Baty. Divine préparée façon hachis parmentier, assure Noël Russo.
Le champagne Michel Vallez, scellé à la ficelle et à la cire
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