Joël Robuchon, chef le plus étoilé au monde, ouvrira en 2017 et 2018 "cinq nouveaux restaurants", aux Etats-Unis, à Macao et à Genève. Titulaire de pas moins de 30 étoiles au guide Michelin, dont cinq fois trois étoiles, le Français Joël Robuchon, à 71 ans, poursuit ainsi l'expansion de son empire gastronomique. Il s'appuie sur des investisseurs, pour l'essentiel américains, notamment "les groupes Invest Hospitality, qui comprend des investisseurs publics et privés, et Crest Mi", a-t-il précisé.
Les Etats-Unis compteront 5 établissements à son nom en 2018
La première vague d'ouvertures est prévue pour 2017, avec des Ateliers Joël Robuchon à New York (Meat Packing) en avril et à Miami (Design District) en octobre.
2018 devrait commencer avec l'inauguration d'un restaurant éponyme à New York (angle 53e rue et Lexington). Plus tard la même année ouvriront un Atelier à Genève, à l'hôtel Woodrow, et un restaurant Tradition à Macao, à l'hôtel Karl Lagerfeld.
La France n'est pas oubliée
Joël Robuchon prévoit cependant de revenir sur ses terres natales en 2019, avec l'ouverture à Montmorillon (Vienne) de l'Institut international Joël Robuchon, une école de cuisine haut de gamme, associée à la prestigieuse Ecole hôtelière de Lausanne, en Suisse. "Un projet qui me tient très à coeur", a-t-il souligné. Le chef nous expliquait avoir acheté "la maison où j'ai passé mon enfance, que mon père avait construite lui-même. Je ne l'aurais pas fait si je ne comptais pas venir régulièrement à l'institut. J'ai commencé ma carrière à Poitiers, je finirai dans ma région. Je suis heureux de retourner chez moi."
A LIRE >> [ENTRETIEN] Joël Robuchon: "Comment pourrais-je dire qu'il n'y a pas de violence en cuisine?"
L'année 2016 a été marquée par son départ de La Grande Maison à Bordeaux où, après avoir obtenu deux étoiles en un an, il a été congédié par le propriétaire viticole Bernard Magrez au profit du chef étoilé Pierre Gagnaire.