La nouvelle édition est toujours attendue avec impatience et crainte par les chefs. Alors que l'édition 2016 n'est dévoilée que ce lundi 1er février, une première liste des 54 nouveaux restaurants étoilés par le guide Michelin a été révélée. Parmi eux -et sans surprise- se trouvent Jean-François Piège, Alain Ducasse et Joël Robuchon.
"Les étoiles, on vit très bien sans, mais beaucoup mieux avec." Cette citation d'Alain Ducasse résume tous les ans la relation d'amour-haine qui existe entre les avis du guide Michelin et les chefs. Selon lepoint.fr, le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée obtient 3 étoiles, le titre suprême, cette année. Selon Gilles Pudlowski, Christian Le Squer décroche également le titre suprême, à l'hôtel Georges-V. Il avait succédé l'an passé à Eric Briffard à la tête du Cinq, le gastronomique du palace.
Le classement révélé lundi
Parmi les nouveaux 2 étoiles attendues, les chefs Jean-François Piège avec son Grand Restaurant, à Paris, et Joël Robuchon, avec sa Grande Maison, à Bordeaux. Jean-François Piège étant déjà doublement étoilé dans son précédent établissement -le Jean-François Piège chez Thoumieux-, il semblait logique qu'il ne perde pas ses macarons. Quant à Joël Robuchon, son restaurant ne pouvait être classé l'an passé, car ouvert trop tard dans l'année, ce qui n'avait pas permis aux inspecteurs de le tester plusieurs fois. Il demeure donc le chef le plus étoilé au monde.
INTERVIEW >>Joël Robuchon: "Comment pourrais-je dire qu'il n'y a pas de violence en cuisine?"
Les autres 2 étoiles dévoilés sont: Histoires (Mathieu Pacaud), à Paris; JY's, (Jean-Yves Schillinger), à Colmar; La Paloma (Nicolas Decherchi), à Mougins; L'Abeille (Christophe Moret), au Shangri-La, Paris; la Villa René Lalique (Jean-Georges Klein), à Wingen-sur-Moder.
Côté 1 étoile: Hexagone (Mathieu Pacaud), à Paris; La Maison des Cariatides, à Dijon; Le Crocodile (Cédric Moulot), à Strasbourg; L'Arnsbourg (Philippe Labbé), à Baerenthal; Le Passe Temps (Younghoon Lee), à Lyon; Le Prairial (Gaëtan Gentil et Céline Boinon), à Lyon; Le Château de sable (Julien Marsault), à Porspoder; La Table du 11 (Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini), à Versailles; Allium (Lionel Hénaff), à Quimper.
Le classement complet sera dévoilé ce lundi 1er février, avant midi.