Gastronomie. Éric Fréchon, le chef triplement étoilé du Bristol est un artiste discret, en demi-teintes comme les paysages de la Somme dont il est originaire, presque timide quand on aborde sa carrière, évoquant l'apprentissage à 13 ans dans un restaurant du Tréport, la Grande Cascade, la première adresse parisienne à 17 ans, et bien sûr sa rencontre avec Christian Constant, alors chef des Ambassadeurs au Crillon. Plus qu'une initiation professionnelle, une ouverture au monde, la découverte du partage et de la générosité.