Au 16 Haussmann, Michel Hache offre une cuisine équilibrée

Gastronomie. Les poissons classiques trouvent une place privilégiée à la carte, dos de saumon juste saisi, pelée d'asperges et confit de poireaux, filet de daurade rôti, huile de basilic et jeunes carottes, mais aussi filet de merlan légèrement pané, rôti sur la peau, infusion de citron vert. Et pour le dessert, le chef pâtissier Nicolas Renoir réalise des merveilles : mille feuille au chocolat, fine pâte de fruits et sorbet pamplemousse, feuilleté de poires caramélisées glace noisette en encore un dôme mascarpone, gelée et café glacé.