A l'entrée de Pauillac, entre la Gironde et l'Océan Atlantique, se dresse une imposante maison de maître, entourée de jardins et de vignes. Passage obligé pour qui souhaite découvrir le Médoc, cette grande chartreuse dont le corps principal remonte au XIXème siècle - devenue membre de l'association Relais & Châteaux en 1992 - fête cette année les trente ans de sa reconversion en hôtel. En conjuguant la vigne, l'histoire et la culture, la famille Cazes a souhaité créer une expérience inédite -de la découverte d'un patrimoine gustatif à celle d'une forme plus globale d'art de vivre. Aménagées dans les anciens entrepôts, les 28 chambres et suites - spacieuses et baignées de lumière - ont été pensées dans une atmosphère feutrée et intimiste. Le restaurant gastronomique étoilé, emmené par le chef Julien Lefebvre, propose une cuisine généreuse et contemporaine qui célèbre les produits locaux. La cave quant à elle, réunit les meilleurs crus classés mais également des vins plus exotiques pour satisfaire les palais les plus divers. Pari réussi... Après trois décennies, ce château est désormais l'une de ces institutions qui font toute la fierté du Médoc.
Château Cordeillan-Bages - Relais & Châteaux, Route des Châteaux, Pauillac (33), 05-56-59-24-24, Cordeillanbages.com