Alimentation et Santé

Le livre de Peter Attia, médecin star aux Etats-Unis, figure au palmarès des meilleures ventes du New York Times depuis deux ans et demi. A l’occasion de sa traduction, il a accordé à L’Express sa seule interview en français.

S’il convient de limiter sa consommation de sucre, la diabolisation à l’excès de tous les glucides s’avère injustifiée pour les personnes en bonne santé. Décryptage.

Ne pas manger pendant un ou plusieurs jours fait de plus en plus d’adeptes. Mais l’intérêt pour la santé de ce type de régime reste à démontrer.

Face à la multitude de professionnels prétendant nous aider à mieux nous nourrir, il peut parfois être difficile de s’y retrouver. Décryptage.

Avec 170 millions de dollars et 10 000 volontaires, les Etats-Unis veulent révolutionner la nutrition en créant des régimes personnalisés pour tous.

En Norvège et en Islande, le saumon sauvage est menacé par le changement climatique, mais surtout par une industrie aux pratiques critiquées qui fournit 99 % de la demande française.

En matière d’alimentation, les Français éprouvent des difficultés à trouver de bonnes informations et à ne pas tomber dans de fausses croyances, révèle la quatrième édition du baromètre de l’esprit critique.

La ministre de l’Agriculture Annie Genevard avait reproché à la nouvelle version du Nutri-Score de donner une mauvaise note aux produits "remarquables" du terroir.

Une nouvelle mouture de cet étiquetage nutritionnel a été approuvée par le ministère de la Santé, mais pas celui de l’Agriculture. Annie Genevard refuse pour le moment de valider un dispositif qui mettrait en cause "des produits remarquables".

Les compléments alimentaires sont-ils efficaces et sans danger ? Découvrez leurs bienfaits, risques et comment bien les choisir.

Le pain fait-il grossir ? Peut-on en manger tous les jours ? Tous les pains se valent-ils ? Le bio est-il meilleur pour la santé ? L’Express fait le point sur les idées reçues sur cet aliment incontournable de la gastronomie française.

L’agence de sécurité sanitaire a de nouveau pointé les risques liés à la consommation d’aliments ultra-transformés, mais évoque un concept qui reste "à étayer" scientifiquement.

Oui, ce que l’on mange influe sur notre humeur. Mais entre ce qui marche vraiment et certaines promesses exagérées, il est difficile de faire le tri. Voici ce que savent les scientifiques.

Les prix de l’alimentation vont grimper d’environ 1,5 à 1,8 point de pourcentage par an dans les années à venir, en raison du réchauffement climatique, selon une étude. Les pays du Sud seront les plus affectés par ces variations de prix.

En apportant des protéines, du goût et de la couleur aux aliments, ce processus ancestral peut accélérer la transition vers une alimentation durable.

Réduire de moitié la consommation actuelle de viande en France, pour tomber à 450 grammes maximum par semaine, permettrait d’atteindre les objectifs climatiques fixés pour le pays, affirme une étude.

Dans une enquête, l’association de consommateurs Foodwatch dénonce une pratique de plus en plus répandue chez les industriels avec l’inflation, visant à modifier leurs recettes pour des ingrédients de moins bonne qualité, à l’insu du consommateur.

L’élevage, des bovins en particulier, représente une large partie des émissions de gaz à effet de serre de l’agriculture. Un levier de décarbonation majeur, mais qui nécessite une approche globale.

Des contributeurs d'un livre blanc de la Fondation de l’Académie de Médecine s'alarment des recommandations radicales de certains régimes, et rappellent des faits essentiels sur l'alimentation.

Les systèmes agroalimentaires actuels font peser des coûts cachés sur la santé, l’environnement et la société, s’élevant à plus de 10 000 milliards de dollars par an, selon la FAO.

Cette épidémiologiste, mondialement reconnue, travaille depuis son laboratoire de Bobigny pour défendre la santé publique et alerter sur les risques liés à notre alimentation.

En s’attaquant au gras plutôt qu’au sucre, en visant la population générale et en délaissant les plus à risque, les actions de prévention manquent d'efficacité, argue le Dr Jean-Pierre Thierry.

Le célèbre nutritionniste, père du logo à 5 couleurs, milite pour qu’il devienne enfin obligatoire, et qu’il évolue pour prendre en compte l’ultra-transformation.

Pour que les pizza, snacks, brioches et autres plats tout-fait restent moelleux, juteux et fondants, les industriels modifient les ingrédients jusqu'à changer leur structure moléculaire.

Comme avant eux les cigarettiers, les groupes de l’agroalimentaire cherchent à décrédibiliser les recherches indépendantes.

Les études scientifiques se multiplient sur les risques pour la santé liés à la consommation de certains pains de mie, biscuits et autres plats préparés. Pour les chercheurs, il est désormais temps d’agir.

L’inflation touche aussi les associations comme en témoigne la situation des Resto du cœur, contrainte de diminuer la distribution de ses aides alimentaires cet hiver. Environ 150 000 personnes seront touchées.

Certains produits d’Appellation d’origine protégée demandent une modification voire une exemption du Nutri-Score car, arguent-ils, ils seraient certes caloriques mais "sains".

Sécheresses et ouragan ont mis à genoux les régions productrices d’oranges la saison dernière, provoquant un risque de pénurie dans les rayons et une augmentation des prix. La filière est inquiète.

Santé, environnement, rôle des producteurs… La cantine peut devenir le moteur d’une éducation à l’alimentation et au développement durable, explique Sébastien Abis, chercheur associé à l’IRIS et directeur du Club Demeter.